金時豆

インゲン豆の代表的な種類に挙げられ、日本だけでなく、その見栄えと味の良さから
チリコンカンなど海外の煮込み料理にも重宝されています。

金時豆とは
甘納豆の原料でもあり、煮豆として高い人気を誇る豆の一種。
北海道で栽培されるインゲン豆の6割を占め、「大正金時」と言う品種で知られています。
名称の語源は「坂田の金時(金太郎)」が赤い肌をしており、
それが金時豆の姿と類似している事とされています。
その為、赤インゲンと呼ばれる場合もあります。

金時豆の効能
元々、豆類にはカルシウムを初めとした
鉄分やタンパク質、食物繊維など様々な栄養が含まれる食品です。
中でも、金時豆にはそれらが豊富に含まれています。
これらの栄養によって整腸作用や生理機能の維持、貧血予防、
脂肪と炭水化物を素早くエネルギーに変えると言った効果を発揮します。
欧米化に伴って豆を食べる人は年々減少していますが、
豆は人体を維持していく上で非常に重要な食品なのです。

金時豆の煮方
加減が難しい、豆系の煮込み方が分からないと言う人も少なくありません。
ここで正しい煮込み方を説明していきます。
まずは豆をしっかり洗い、豆の数倍の量の水に一晩つけます。
これをするのとしないのでは煮込み時間が全く違ってきますので、面倒がらずに行いましょう。
一晩経ったら水もそのままで鍋に入れて強火で煮ます。

沸騰したら弱火に落とし、20〜30分経って柔らかくなったら
砂糖や塩などでお好きな下味をつけ、10分前後煮込めば完了です。
圧力鍋を使えば5〜10分で済みますので、時間が無い方はそちらをオススメします。
炊飯器などでも出来ますので、一度お試しになられてはどうでしょう。
小分けにして冷凍保存(汁も)しておけば、
いざと言う時の弁当のおかずにも使えるのでとても便利です。

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