金時豆を使った料理
■懐かしい金時豆の甘煮レシピ
【材料】
金時豆：2カップ
砂糖：200g
塩：適量
【作り方】
金時豆をしっかりと洗って、豆の5倍位の量の水に一晩つけます。
そのまま鍋にかけ、時々差し水をしながら中火で柔らかくなるまで煮込みます。
砂糖を数回に分けて入れながら、塩を少量加えます。
弱火に落とし、更に柔らかくなったら火を止めて荒熱をとって完成です。
食べ終わって残った煮汁に、寒天パウダーを溶かして冷やすと簡単なヨウカンに。
■金時豆の抹茶蒸しパンのレシピ
【材料】
薄力粉：200g
グラニュー糖：70g
牛乳：200cc
金時豆(煮込んだもの)：適量
抹茶：大さじ1
ベーキングパウダー：大さじ1
塩：少々
【作り方】
牛乳と金時豆以外の材料をボールに入れ、泡立て器でしっかり混ぜます。
牛乳を加えてトロリとするまで混ぜ、クッキングペーパーを敷いた容器に流し入れます。
その上に金時豆同士をくっつけないように並べ、沸騰した蒸し器に入れます。
強火で20分蒸し、蒸し器から出して荒熱をとれば完成です。
■牛肉と金時豆煮込みのレシピ
【材料】
牛肉：200g
金時豆(煮込んだもの)：2カップ
サツマイモ：1本
片栗粉：大さじ1
さけ：大さじ3
砂糖：大さじ2
醤油：大さじ2
油：適量
【作り方】
肉にさけと片栗粉それぞれ大さじ1で下味をつけ。さつまいもを一口大に切り分けます。
熱した鍋に油をひき、肉をサッと炒めて取り出します。
次にサツマイモと金時豆を入れ、火が取ったら砂糖・醤油・さけ・金時豆の煮汁を入れて3分煮ましょう。
肉を加え、サツマイモが柔らかくなるまで煮込めば完成です。
■金時豆パンのレシピ
【材料】
強力粉：120g
金時豆(煮たもの)：1カップ
砂糖：大さじ1/2
塩：小さじ1/2
イースト：小さじ1/2
ぬるめのお湯：小さじ1〜2
バター：5g
ごま：適量
【作り方】
ボールに強力粉・イースト・砂糖・塩を入れてサッと混ぜます。
お湯を小さじ1加えて捏ねますが、足りないようならお湯を足します。
しっかりと捏ねたらバターを加えて少し捏ね、ごまを半分入れます。
サッと混ぜて一まとめにしてからボールに入れて、40分1次発酵させて2倍の大きさにします。
スケッパーで3等分にして、濡れ布巾を被せてから10分置いておきます。
豆を生地の上に乗せて、端を閉じてからオーブンシートの上に並べて30分の2次発酵を行います。
霧吹きをしてからごまを乗せ、240度で予熱したオーブンに入れて14分前後焼けば完成です。
文章素材集 -
金時豆